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みそとことわざ
2021年2月3日こんにちはみそソムリエの川辺です 日本人にとってかかせない食品のひとつ「味噌」。 先人たちの言葉から、いかに味噌は庶民にかかせないものだったということが伺えます。各家庭で仕込む「手前みそ」が当たり前だった江戸時代からみそを用いたことわざ…… -
西京漬けの歴史
2020年5月22日こんにちはみそソムリエの川辺です☆ 今日は西京漬けについて 西京漬けは美味しいですよね~ ほかほかの炊き立てご飯がすすみます♬ &nbs…… -
金山寺みそとは
2020年4月4日こんにちはみそソムリエの川辺です☆彡 今日は金山寺みそについて詳しくご説明したいと思います。 金山寺(きんざんじ)みそって、そもそも何みそ? 僕は今から24年前、大源味噌に入社した頃は、商品を見て『かなやまでら』と読んでいたくらい(笑…… -
味噌の歴史 その②
2020年3月13日こんにちはみそソムリエの川辺です☆彡 今日は味噌の歴史その② 室町時代から現代までに触れたいと思います。 &…… -
味噌の歴史 その①
2020年3月12日こんにちはみそソムリエの川辺です☆彡まだまだ朝晩冷える日が続きますね。朝はやっぱりお味噌汁。僕の朝はいつも、生後三か月の愛犬と遊んでから、美味しいお味噌汁でエネルギーをチャージする”ルーティン”は米に毎日欠かせないです。 …… -
味噌のルーツ
2020年3月12日こんにちはみそソムリエの川辺です☆彡 今日は味噌の誕生秘話やルーツを辿っていきたいと思います。 &……