ミシュランガイド掲載店多数使用!!

大源味噌は多くのプロの料理人から支持されています

〈ミシュランガイド 京都・大阪・神戸 掲載店〉
『割烹まつもと』店主:松本 源三 様
『LE PONT DE CIEL ルポンドシエル=さがん=』和食調理長:白水 勝司 様
『神戸吉兆 リーガロイヤルホテル店』若女将:奥野 様
『寿し処 黒杉』店主:黒杉 章宏 様
『味吉兆ぶんぶ庵』料理長:中谷 文一郎 様

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大源味噌が選ばれる7つの理由

  • 1. 圧倒的な歴史

    大源味噌の起源は江戸時代、文政6年(1823年)にまでさかのぼります。竹島平助という人が、自家製の味噌を天秤棒を担いで売り歩いたことが始まりだと伝えられています。
    明治時代に入り3代目にあたる初代竹島源蔵によって「大源」の基礎が確立されます。初代源蔵は、人を雇い入れる時に必ず「おまえは一升分のめしが食えるか?」と聞いたそうです。というのも、当時の味噌作りは大変な重労働で、それだけに食欲旺盛で丈夫な身体を持った人材が必要だったのです。
    初代源蔵は、素材や製法には一切妥協しない、とても厳しい考えを持っており、それが今も大源の基になっています。

  • 2. 天下の台所で190 余年愛された味

    大阪日本橋で江戸時代からお味噌一筋で商いをしてまいりました。
    味に厳しいとされる大阪の人々を納得させる味を、先代から受け継いでまいりました。
    弊社のお味噌を召し上がっていただきますと、「他のお味噌は、食べられへん!」と評判をいただいております。一般のお客様から高級料亭まで広くご愛用いただいております。

  • 3. みそソムリエ5名が在籍、選りすぐりの味噌をご用意

    お味噌の専門家、料理人の方もアドバイスを求めて、相談にお越しいただきます。
    季節や食材によっても、使用するお味噌を変化させたり、ブレンドの配合を少し変えるだけで、料理に大きな差が出ます。豊富な知識と専門性を兼ね備えたスタッフがご提案させていただきます。

  • 4. ミシュランガイド掲載店が多数使用

    【★★★三ツ星】の日本料理 龍吟様、日本料理 かんだ様をはじめ、玄斎様、直心様、本湖月様 、鮨 原正様、堀江 味吉兆様、味吉兆 ぶんぶ庵様、神戸吉兆様、割烹まつもと様他、名だたる名店と多数、お取引させていただいており、嬉しいお声をいただいております。
    ◎ご利用店舗様のお声
    「大源さんのお味噌は角の無い旨味と熟成があります。赤出汁はお味噌が素直に出ますので、お客様には旨味とコクをこれからもお楽しみ頂きたいと思います。」
    「大源さんは長い歴史があるので味の安定感があり、安心して使うことができます。今後もずっと大源さんのお味噌を使い続けていきたいと思っています。」

  • 5. 豊富な品揃え

    赤だし、白味噌、豆みそ、こうじみそ、田舎みそ、合せみそ、おかず味噌、西京漬けやお味噌を使ったお菓子など幅広く取り揃えております。
    弊社のお味噌は大阪はもちろん、全国各地の味噌蔵ともお付き合いさせていただいており、その土地の気候、風土を生かした商品を取り揃えております。

  • 6. 守り抜かれる伝統と新たな取り組み

    創業文政六年 ( 西暦1823年 ) 大阪で一番古い味噌屋です。先代から受け継いだものを守ってきておりますが、昨今では、個食化や味噌離れが深刻ななか、若い世代にもお味噌の良さを知って頂けるよう、新たな商品開発 など、お味噌の良さを改めて気づいていただこうと日々活動させていただいております。

  • 7. 素材へのこだわり

    弊社では、比較的国産、添加物のない商品をお客様にお届けできるように心がけております。
    近年では、プレミアム醸造味噌と題して、お米は有機の魚沼産コシヒカリ、大豆は有機の魚沼産エンレイ、塩は沖縄の石垣の塩と醸造元も長野県の有形文化財の指定を受けた蔵で仕込み、とことんこだわったお味噌も製造いたしております。

最高級の柚子の柔らかい皮と果汁を特醸の白味噌に 柚子みそ(甘口) 200g

商品番号 yuzu
通常価格 ¥ 648 税込
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    柚子の風味が優しいお味噌です。つきたてのお餅との相性も良く、 美味しくいただいています。
商品内容 柚子みそ(甘口) 200g
原材料 米みそ(米、大豆、食塩)、きび砂糖、柚子、味醂、水飴、酒精
配達方法 常温便
賞味期限 3カ月
産地 大阪府
加工業者 株式会社大源味噌 〒542-0073 大阪市中央区 日本橋2丁目5番6号
最高級の柚子の柔らかい皮と果汁を特醸の白味噌に練り合わせて、その豊かな風味と独特の香りを生かした特製柚子味噌です。田楽味噌としてご使用いただける他、箸休めとしてお茶をいただきながら、温かいご飯と共にお召し上がりください。
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