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味噌雑学

〒542-0073
大阪市中央区日本橋2丁目5番6号
OPEN　7:30～18:00
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大源味噌とは

ごあいさつ

「本当に美味しいお味噌を届けたい」

弊社は、1823年(文政6年)に母方の祖母の家系である竹島平助が、大阪日本橋の地にて創業し、2023年に200年を迎えます。

1300年前、中国から伝わったとされる味噌のルーツ醤より、日本人は味噌に形を変え、日本の食生活にはなくてはならない伝統食として大切に育んで来ました。

欧米食の普及で味噌離れが進む現代においても、一方では、改めて味噌の栄養価や健康効果、発酵食品の有用性などが見直され、日本人だけでなく世界中からも広く味噌が求められるようになりました。
味噌は医者要らず、医者に金を払うよりも味噌屋に払えなどと言われるように、味噌にはさまざまなことわざや慣用句があるほどの日本が誇るスーパーフードです。

当社では、創業当時より厳選された材料を元に、変わらぬ味を守り続けると共に、さらに美味しさを追求した味噌を始めとする発酵食品をお届けするべく、日夜励んでおります。
ミシュランガイド掲載店やホテル、鮨店や割烹などでも多くのプロの料理人に、食通の方々を唸らせる味噌として長くご支持頂いております。

皆様に本当に美味しいお味噌をお届けしたい、もっとお味噌の魅力を知って頂きたい。創業以来今日まで大切に受け継がれてきた思いを絶やすことなく、従業員と共に一層の社業発展と味噌業界に寄与して参ります。

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8代目代表取締役室井郁子

会社概要

会社名	株式会社　大源味噌
本店所在地	〒542-0073大阪府大阪市中央区日本橋2丁目5番6号
電話	06-6641-5463
FAX	06-6634-1002
創業	文政6年（西暦1823年　江戸末期）
設立	昭和46年8月
代表者	代表取締役　室井郁子
資本金	1,000万円
従業員数	13名
決算期	7月
事業内容	味噌の製造販売、飲食店営業、貸しスペースの運営
取引銀行	三菱UFJ銀行日本一支店、三井住友銀行難波支店、大阪シティ信用金庫日本橋支店
支店詳細	大丸心斎橋店本館地下1階 06-6271-1231 (内線4248) 直通：06-4256-1430
営業時間	9：00～17：00
定休日	日曜・祝日

沿革

文政6年	初代平助が味噌醤油醸業に着目し、大阪南区日本橋筋を拠点に製造販売を開始
明治28年7月	第4回内国勧業博覧会（京都）に醤油を出品し有効参等賞を受領
明治36年7月	第5回内国勧業博覧会（大阪市）に味噌を出品し参等賞を受領
大正年間	味噌の海外輸出事業に着手。中国、台湾、欧米各国の日本人在留地域に輸出販売。その土地の気候風土に適合する味噌を生産
昭和5年1月	大源商店より大源味噌醤油醸造株式会社に社名変更
昭和20年3月	太平洋戦争の空襲にて店舗工場共全て焼失
昭和25年8月	6代目室井幸太郎が現在の地にて営業再開
昭和46年8月	株式会社大源味噌に社名変更
昭和48年3月	大丸　大阪・心斎橋店に出店
平成元年11月	大阪府知事より産業振興発展に寄与した会社として表彰を受ける
平成元年12月	新本店ビル竣工
平成 9年12月	期間限定特別醸造白味噌『超特ぞうに味噌』新発売
平成17年 9月	大丸心斎橋店が本館地下1階にリニューアルオープン
平成17年11月	オフィシャルホームページをリニューアルオープン
平成20年6月	７代目安齋善行が代表取締役に就任
平成25年12月	有機栽培こがね丸餅『源寿』新発売
平成27年 9月	日本橋本店をリニューアルオープン特別限定味噌『健美』新発売
平成27年12月	大丸心斎橋店が北館地下2階にリニューアルオープン
平成28年2月	本店２FにMISOカフェスペース新規オープン
平成28年6月	オリジナルスイーツ『味噌あいすモナカ』を新発売
平成28年9月	広島の老舗パン屋【八天堂】との特別コラボ商品『味噌クロワッサンのくりーむパン』を新発売
令和元年6月	香港そごうコーズウェイベイ店の『日本名物展』に、初のプロモーション出店をする
令和3年11月	関西大学化学生命工学部老川典夫教授と共同研究開発したＤ-アミノ産含有『アミノみそ』をマクアケにて新発売
令和4年9月	８代目室井郁子が代表取締役に就任