チーズ菌が育てた、二年熟成の奥行き 玉響（たまゆら）500g

商品番号 tamayura-500
販売価格 ¥ 2,484 税込
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商品内容 玉響 500g(和紙掛)
原材料 米(国産)、大豆、食塩/酒精
配達方法 常温便
賞味期限 5ヵ月
麹歩合 15割
塩分 12％
産地 長野県
加工業者 株式会社大源味噌 〒542-0073 大阪市中央区 日本橋2丁目5番6号
チーズ菌（酪酸菌由来）の働きによる、奥行きある旨み 二年熟成で角が取れた、まろやかな塩味と深いコク 味噌汁はこれ一つで味が決まる、完成度の高い味わい 玉響（たまゆら）は、 味噌玉造りという最古の製法を受け継ぐ蔵で、 二年という歳月をかけて育て上げた「極み」の味噌です。 塩も麹も加えない状態で三週間熟成させる“味噌玉”。 この工程で、蔵に棲みついた**チーズ菌（酪酸菌を含む菌群）**が味噌玉に宿り、 一般的な味噌では生まれない、奥行きある香りと深い旨みが形づくられます。 チーズ菌がもたらす個性も、 二年の時を経て、強く主張するのではなく、 静かに、しかし確かに記憶に残る余韻へ。 その在り方こそが、玉響（たまゆら）です。 蔵に棲む菌、 人の手、 そして、待つという選択。 チーズ菌と二年の時が響き合って生まれた、 唯一無二の味噌を、ぜひご家庭で。
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