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本印赤だし（中甘） 500gのレビュー
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しっくりくるお味噌を探して何年かかけてこちらのお味噌に辿りつきました。赤だしのお味噌はスーパーなどであまり品数がなく、何だか今ひとつ旨味に欠けると不満だったのですが、こちらのお味噌でようやく気持ちが落ち着く味になりました。かすかに感じる苦味も美味しいです。こちらの赤だしで作るなめこととうふのお味噌汁は絶品です。しばらく単発購入でしたが、数年は無くなるたびにこちらばかり買うようになったので、定期購入に踏み切りました。赤だしと相性の良い具材をさらに模索しようと思います。
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少し甘い赤だし味噌です。 料理に使うことが多く、アレンジして田楽味噌にしたり、魚の味噌漬けなど。
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しじみで赤だし、薬味にみょうがを刻んで山椒を一振りすると最高でした。ほどよい甘味とお味噌の香りが絶妙で、よく行くお寿司屋さんの味に負けない美味しさでした。また購入したいと思います。
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20数年来の利用です。信州に住んで居ても、大坂出張時に偶然見つけて以来、欠かせない発酵食品です。
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